| Tel. | : (450)459-4241 |
| Sans frais | : 1 800 641-4241 |
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| Courriel | : info@gallant.qc.ca |
Des noces écolo dans un décor de verdure! 
Vous voulez combiner deux tendances du jour? Vous marier ailleurs, en voyage, accompagnés par vos parents et vos invités et réussir en même temps une noce écolo? C'est possible à l'Auberge des Gallant. Installez-vous à l'Auberge pour les préparatifs et vivez le grand événement chez nous.
Photo Luc Lavigne
L'Auberge et le pavillon de l'érable sont sertis dans l'écrin très vert d'une érablière entourée de boisés de cèdres sur le flanc sud du Mont-Rigaud. Dans notre très grand domaine, on trouve des étangs ensemencés de truites, cinq arpents de jardins fleuris, des kilomètres de sentiers forestiers. Nous sommes des inconditionnels du développement durable respectueux du milieu champêtre où nous vivons. Nos voisins fermiers savent que nous avons pris le virage vert depuis toujours, avant que cela devienne tendance.
Voici quelques idées pour vous aider à passer au vert, vous aussi, en planifiant votre noce. Prévoyez d'utiliser du papier recyclé : pour les cartions d'invitation, pour les menus, etc.
Vous pouvez apporter des fleurs que vous avez cultivées vous-même, choisies selon vos goûts individuels, que ce soit pour l'église, pour une cérémonie sur place ou pour le banquet de noces. L'auberge est entourée de grands jardins fleuris et nous décorons déjà beaucoup tous nos locaux avec des fleurs, d'une façon qui convient tout à fait pour des mariages. Nous n'offrons pas un service de décoration florale sur commande qui serait réalisée selon vos goûts spécifiques. En revanche, vous pouvez apporter vos propres fleurs et décorations la veille de l'événement si vous n'habitez pas trop loin. Évidemment vous pouvez confier la tâche à un fleuriste. Peu importe votre décision, ce sera une excellente idée d'offrir à vos invités d'apporter vos fleurs à la maison en quittant les lieux, pour en tirer du plaisir pendant plusieurs jours encore.
Autre idée. Remplacez les confettis par des pétales de roses. Les boutiques de fleuristes peuvent vous vendre des sacs de pétales obtenus à partir des roses invendues, autrement destinées au compostage. Visez un effet remarqué : une allée de pétales de roses, si la cérémonie a lieu à l'extérieur.
Il est d'usage d'offrir des cadeaux aux invités. Pensez à leur offrir de petits arbres, des arbrisseaux ou du sirop de nos érables. Nous offrons une bouteille de format 250 ml qui peuvent être réutilisées pour du vinaigre et de l'huile parfumés aux herbes. Ces bouteilles peuvent être habillées en respectant un thème général. En lieu de dragées, offrez nos bonbons à l'érable, présentés dans des paniers en matière organique.
À l'apéritif, prévoyez une bière blonde, rouge ou même parfumée à l'érable de notre ami Schoune, un producteur local qui réussit une culture organique du houblon sur une ferme pas très loin, à Saint-Polycarpe.
Pour la soupe, envisagez une crème potagère faite avec les légumes frais qui sont en saison. Nous achèterons en conséquence après nous être entendus avec les maraîchers avec qui nous travaillons et qui produisent spécifiquement pour nous.
Pensez à des endives de Saint-Clet pour une salade. Sinon, on peut vous fournir des pâtes produites localement.
Pour la boulangerie, restez dans l'achat local : nous nous fournissons à la Boulangerie Paradis de Rigaud.
Les pintades et faisans qui passent par nos cuisines viennent d'une ferme de Rigaud où ils ont été élevés libres sans cages ni clôtures.
Les lapins sont nés et ont prospéré dans une ferme aux Cèdres.
Le porc et le poulet viennent du Québec.
Notre assiette de fromages est garnie de produits fins du Québec, de chez Peveril ou de chez Diodatti (pour le chèvre).
Laissez tomber l'eau embouteillée au profit de l'eau tirée de nos puits. Notre eau est si bonne que vos invités préféreront l'eau au vin pour étancher leur soif. Une moitié de bouteille par invité suffira.
Reléguez le gâteau de noces traditionnel aux oubliettes : nous vous confectionnerons sur place un arbre en cône fait de petits gâteaux.
Et bien entendu, nous offrons un cadre de base tout à fait convenable de nature à plaire aux mariés. C'est un décor en blanc : ne vous gênez pas pour ajouter de la couleur.
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Dernière mise à jour : 22 novembre 2009
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