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Notre cuisine régionale tire profit de tout ce que le terroir a de mieux à offrir au gré des saisons; une expérience gustative hors du commun.
Venez découvrir les secrets de notre chef et sa cuisine régionale. Classé 4 étoiles par le Guide Debeur, le menu gastronomique, accompagné de vins au bouquet exceptionnel, vous ravira le palais. Plaisirs garantis !
Profitez de notre élégante salle à manger et terminez la soirée auprès du feu en agréable compagnie.
Les Mises en Bouche |
Les Mises en Bouche |
Tartare de thon rouge épicé et salade de wakame |
ou |
Saumon de notre fumoir, pomme de terre darphin et fromage de chèvre frais |
ou |
Mousse de foie gras de canard, gelée de pomme et pain brioche |
ou |
Rouleau impérial au canard confit et salade de légumes racines |
ou |
Crabe mou façon tempura, nouille soba et vinaigrette au sésame rôti |
ou |
Sauté de gnocchi aux pommes de terre et petits légumes |
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Caviar d'esturgeon du Québec ( 30 grammes ), blinis, croûtons de seigle, |
95$ pour deux personnes |
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Le potage |
| Les Plats de Résistance |
Poisson selon l'arrivage |
Pétoncles façon tempura, sauté de fenouil et réduction aux agrumes |
Pintade biologique de la ferme plume des champs |
Côte de porcelet grillé, jus aux pommes et gingembre |
Ris de veau poêlé, champignons et demi glace au xérès |
|
Agneau du Québec de la bergerie l'Agneauline préparé selon le chef |
| Les Mises en Bouche |
Panaché de verdure |
Terrine Maison |
Potage du moment |
Saumon fumé maison et fromage de chèvre Peveril aux herbes |
Bocconcini en robe de prosciuto, tomates confites au vieux balsamique |
Foie gras de canard au torchon, pain doré aux épices et fruits confits |
| Les Plats |
La suggestion du chef |
Poisson petite pêche |
Les pâtes selon l'inspiration du moment |
Suprême de volaille de grain sauce au vin, romarin et champignons |
Foie de veau à l'américaine |
Steak, frites |
Accompagnement: légumes variés ou champignons |
Filet de porc sauce poivrade à l'érable |
Jarret d ‘agneau braisé aux effluves du Moyen-Orient |
Filet mignon de bœuf grillé certifié Angus A.A.A sauce bordelaise |
Sélection du chef pâtissier / Café, thé ou tisane |
Espresso |
Cappuccino, café au lait ou moka |
| Menu Pomme |
Amuse-bouche |
Mousse de foie gras de canard, gelée de pomme et pain brioché |
Salade d'endives de St-Clet, pacanes rôties, fromage bleu et vinaigrette acidulée aux pommes |
Côte de porcelet grillé, jus aux pommes et gingembre |
Tartelette aux pommes et mascarpone |
Espresso, cappuccino, café au lait, café, thé ou tisane |
64$ p.pers |
Consultez nos forfaits qui sauront répondre à vos besoins.
Dernière mise à jour : 29 juillet 2010
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Le Petit Déjeuner